Корзина покупок пуста.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Артикул: R3234
Наличие товара: В наличии
Бесплатная
Доставка
Доставка
Гарантия
Возврата
Возврата
Онлайн
Поддержка
Поддержка
358 рублей
![[?IMG]](proxy.php?image=http%3A%2F%2Fi90.fastpic.ru%2Fbig%2F2017%2F0302%2F01%2F5d14214b6604ceb13b532420267d6501.jpg&hash=5250da7d2cc53ba761472dbf7b70b338&v=4)
? Второе, дополненное и исправленное издание практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты «секреты» опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.
Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
Вы смотрели
![[Ольга Ганиева] Зарабатывай на создание принтов для одежды (2019)](https://i3.storeland.net/2/5851/158504284/baec64/olga-ganieva-zarabatyvaj-na-sozdanie-printov-dlya-odezhdy-2019.png "[Ольга Ганиева] Зарабатывай на создание принтов для одежды (2019)")
![[Аудиокнига] Истории московских улиц. Выпуск 2 (Петр Сытин)](/design/no-photo-small.png?design=techno "[Аудиокнига] Истории московских улиц. Выпуск 2 (Петр Сытин)")
![[Демина] 250 идей как заработать 30 000 рублей за 3 дня (2013)](https://i4.storeland.net/2/5851/158501856/baec64/demina-250-idej-kak-zarabotat-30-000-rublej-za-3-dnya-2013.png "[Демина] 250 идей как заработать 30 000 рублей за 3 дня (2013)")
![[Ласло Габани Л, Булат Алеев] Фотопортфолио за 21 день](https://i4.storeland.net/2/5872/158712570/baec64/laslo-gabani-l-bulat-aleev-fotoportfolio-za-21-den.png "[Ласло Габани Л, Булат Алеев] Фотопортфолио за 21 день")
![[Timothy Sykes] Investors Live: Textbook Trading DVD](https://i4.storeland.net/2/5873/158721653/baec64/timothy-sykes-investors-live-textbook-trading-dvd.png "[Timothy Sykes] Investors Live: Textbook Trading DVD")
![[Исламов] Интенсив по заработку для фрилансеров (2017)](https://i4.storeland.net/2/5851/158502997/baec64/islamov-intensiv-po-zarabotku-dlya-frilanserov-2017.png "[Исламов] Интенсив по заработку для фрилансеров (2017)")
Как направить трафик партнеров в свой бизнес
120 рублей
![[Ян Баженов] Свет в предметной фотографии (2019)](https://i4.storeland.net/2/5872/158711557/baec64/yan-bazhenov-svet-v-predmetnoj-fotografii-2019.png "[Ян Баженов] Свет в предметной фотографии (2019)")
21 способ заработать фокуснику (Нико Цаава)
328 рублей
![[Олеся Матёрова] Деньги для меня 2.0 (2018)](https://i4.storeland.net/2/5853/158520348/baec64/olesya-matorova-dengi-dlya-menya-2-0-2018.png "[Олеся Матёрова] Деньги для меня 2.0 (2018)")
[Олеся Матёрова] Деньги для меня 2.0 (2018)
100 рублей
