• Напишите нам
  • [email protected]
Перезвоните мне
Круглосуточно
0 Избранное
0 Сравнение
0 Корзина

Конспект Небанальные закуски №2 (Ольга Деффи)

Артикул: A59339
(0)
Наличие товара: В наличии
Бесплатная
Доставка
Гарантия
Возврата
Онлайн
Поддержка
221 рубль
Подробнее

Это мой самый большой и богатый техниками конспект. Он стоит 1 500 рублей. Ибо кладезь! Ибо здесь есть всё! Рыба закусочная пятью способами, маленькие закуски на зубок и большие салаты на компанию. Мясо, креветки, язык, овощи, фрукты, грибы и ягоды. И даже закусочные конфеты из рыбной панна котты на кокосовом молоке, которые невозможно прекрасны.
Здесь много интересных текстур - гели, соусы, мясные и сырные чипсы, земля, жемчужины и орешки в хрустящей карамельной оболочке.
И ещё в конспекте чётко прописано, что можно приготовить заранее. Указаны сроки и условия хранения заготовок.
Точно знаю, что вы будете использовать мои оооочень небанальные рецепты закусок и на праздники, и на каждый день - они технологичны и сбалансированы. Семья и гости будут очень довольны!

Содержание конспекта
РЫБНЫЙ СЕТ
1. Немного о заготовках для рыбного сета:

  • Быстрый сухой посол рыбы в куске
  • Быстрый сухой посол рыбы в нарезке
  • Быстрый маринад
  • Мокрый посол за 6 минут
  • Мокрый посол за 3 минуты
2. Конфеты «Рыбная панна котта с кокосом»
3. Мильфей «Палтус с беконом и икрой»
4. Мильфей «Свёкла со скумбрией»
5. Брускетты с Рыбой в европейском стиле
  • Европейская заправка
6. Брускетты с Рыбой и Икрой в русско-азиатском стиле
  • Азиатская заправка
7. Салат с креветками, грушей и беконом
8. Салат «Три рыбы»
9. Соусы и заправки универсальные (заготовки)
  • Муссовый персилад
  • Ягодный соус
  • «Крутая» заправка
МЯСНОЙ СЕТ
1. Важные заготовки
  • Ростбиф
  • Говяжий язык - су вид и классика
  • Чипсы мясные
  • Чипсы сырные
  • Жемчужины ягодные или свекольные
  • Жидкий гель ягодный или свекольный
  • Бородинская земля
2. Грибной мусс с ягодным гелем и мясными чипсами
3. Тартар из говядины с грушей в тарталетках
4. Тартар из груши с беконом
5. Брускетты в стиле Вителло Тоннато
  • Соус тоннато
6. Закуска с языком, ростбифом и тоннато
7. Салат с Ростбифом, двойной свёклой и двойными грибами
  • Свёкла сувид
  • Фундук в хрустящей карамели
  • Сливочные вешенки
  • Маринованные вешенки
  • Маринованный лук
8. Где что купить
В конспекте 24 страницы.
Продажник: