[мастер торт] Мастика (Владимир Дараган, Ксения Евдокимова)

1 Неделя. Основы расчета тортов. Вы научитесь основам “проектирования тортов”, научитесь рассчитывать, компоновать ярусы, выходить на нужный вес торта.
Вам предоставляется бесплатный доступ на 6 месяцев к полной версии программы по расчету тортов
Программа разработана специально для учеников и участников клуба «Мастер Торт»,
которая позволит выходить на нужный вес, экономить продукты и просто экономить драгоценное для кондитеров время.
2 Неделя. Базовые рецепты. Торт 'Йогуртовый”
3 Неделя. Лепка. Лепим жирафа + дополнительные задания по лепке других зверей.
4 Неделя. Выравнивающий крем “Масляный”. Техника выравнивания круглых тортов. Идеальная обтяжка.
Месяц 2
1 Неделя. Базовые рецепты. “Тропический торт”.
2 Неделя. Выравнивающий крем “Масляный ганаш”. Техника выравнивания квадратных тортов.
3 Неделя. Базовые рецепты. Торт Бейлиз.
4 Неделя. Выравнивающий крем “Сливочный ганаш”. Учимся готовить высокие ярусы. Учимся ставить ярусы друг на друга и делать это надежно!
Месяц 3
1 Неделя. Лепка младенца.
2 Неделя. Дополнительная начинка для выполнения экзамена. Морковный торт.
3 Неделя. Жесткий разбор детских тортов! Различные виды оформления детских тортов.
4 Неделя. Подготовка к экзамену. Каждый ученик получает индивидуальное задание. Подготавливает, продумывает проект, рисует эскиз. Утверждает у куратора.
Преподаватель в течение недели ведет консультации по выпускным проектам учеников.
13 Неделя. ЭКЗАМЕН. Выполнение и защита выпускной работы.
Месяц 4
1 Неделя. Лепка мультяшных фигурок людей. Жених и Невеста.
2 Неделя. Рецепты продвинутого уровня. Торт «Медовик».
3 Неделя. Готовим модные торты в стиле Нью Вейв.
4 Неделя. Учимся лепить мультяшные фигурки мальчика и девочки.
Месяц 5
1 Неделя. Торт “Пралине”.
2 Неделя. Готовим 3Д торт. 1 уровень сложности. Медведь.
3 Неделя. Лепка персонажей по мотивам популярных мультфильмов.
4 Неделя. Готовим торт «Развалины».
Месяц 6
1 Неделя. Торт «Море и яхта». Техника создания кораблей и моря.
2 Неделя. Жесткий разбор свадебных тортов.
3 Неделя. Готовим торт «Опера».
4 Неделя. Подготовка к экзамену.
Месяц 7
1 Неделя. Экзамен.
2 Неделя. Каникулы.
3 Неделя. Каникулы.
4 Неделя. Расчет тортов.
Месяц 8
1 Неделя. Реалистичная лепка людей.
2 Неделя. Рецепты профессионального уровня. Готовим «Миндальный торт».
3 Неделя. Реалистичное авто.
4 Неделя. Силиконовые формы. Изготовление всех видов, применение.
Месяц 9
1 Неделя. Торт «Таген»!
2 Неделя. Готовим 3Д торт — 2 уровень. Более сложный вариант торта, сложная конструкция — «стоящий на ногах торт».
3 Неделя. Лепка мультипликационных персонажей.
4 Неделя. Лепка мультипликационных персонажей.
Месяц 10
1 Неделя. Жесткий разбор свадебных тортов.
2 Неделя. Подготовка к экзамену.
3-4 Недели. ЭКЗАМЕН. Выполнение и защита выпускной работы.