Вы можете выбрать товар из Каталога.
                ОНЛАЙН-КУРС ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ  
 16 видео-лекций и уроков технологического раздела + 13 проверенных рецептов и два бонусных!  
 Программа курса кураса состоит из 4 разделов + БОНУС
 
 1 раздел: Технологический  
 Лимонный пирог на закваске и на ФД с МКБ  
 Медовик на латышский лад  
 Расчёт тайминга для нескольких рецептов для запека в один день  
 Правила технических условий и подбора температур для работы с разными видами теста  
 Фруктовая закваска/дрожжи  
 Ржаная закваска по Детмольдерской технологии  
 Пшеничная закваска жидкая  
  
 Работа со ржаным тестом, правила ферментации, расстойки, формовки и выпекания  
 Работа с пшеничным тестом, правила ферментации, замеса, развития клейковины, формовка, выпекание.  
 Формовка и правила натяжения теста для работы с надрезами  
  
 Хлеб без замеса (развитие клейковины и ленивая ферментация влажных хлебов)  
 Правила расчета заквасок, роль опары для улучшения работы дрожжей и МКБ  
 Подбор оборудования для хлебопечения по оптимальным ценам  
  
 Правила комбинирования муки для получения желаемого результата при замесе теста разной влажности  
 Ссылки на выбор оборудования и ингредиентов для хлебопечения  
 Шпаргалка по таймингу освежения ржаной и пшеничной закваски  
  
 Разбор причин возникновения дефектов хлеба  
 Полный ликбез по работе с технологическими картами  
  
 2 раздел: Ржанопшеничный хлеб  
 Латвийский кисло-сладкий хлеб с семенами  
 Черносмородиновый кисло-сладкий хлеб с клюквой  
 Немецкий хлеб на тёмном нефильтрованном пиве  
 100% ржаной хлеб на дельмонтовской закваске  
  
 3 раздел: Ржаной хлеб  
 Черный хлеб с красным ферментированным солодом по латвийским мотивам  
 Нарочанский хлеб  
 Морковный заварной хлеб  
  
 4 раздел: Пшеничный хлеб  
 Шоколадный хлеб  
 Французская булка в разных вариациях  
 Солнечный тыквенный с шафраном и яблоками  
 Вермонсткий хлеб  
 Багеты пшеничные  
 Гречневый хлеб с пшеницей