Корзина покупок пуста.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
![[Кондитерка] Бруклин (fun__bun)](https://i4.stat01.com/2/5926/159256343/baec64/konditerka-bruklin-funbun.jpg)
![[Кондитерка] Большой вебинар на тему конфет от Андрея Канакина](https://i4.stat01.com/2/5926/159256340/afacdb/konditerka-bolshoj-vebinar-na-temu-konfet-ot-andreya-kanakina.jpg "[Кондитерка] Большой вебинар на тему конфет от Андрея Канакина")
Бесплатная
Доставка
Доставка
Гарантия
Возврата
Возврата
Онлайн
Поддержка
Поддержка
459 рублей
Такого ещё не было.
Это будет мега полезно, как новичку, так и профессионалу!
Программа вебинара
Поговорим о самых главных вопросах и проблемах,
как профессионального так и начинающего кондитера.
Концентрат знаний в прямом эфире!
Внешний мир конфет
Теория по шоколаду
Подбор шоколада для корпуса конфеты, разные способы темперирования и их демонстрация, возможные ошибки и их демонстрация;
Оборудование
Подбор всего оборудования для
окрашивания конфет: аэрограф, компрессор,
формы для конфет и тд.;
Окрашивание
форм и подготовка корпуса
Окрашивание какао-масла и форм (пропорции красителя, темперирование какао масла, разбор ошибок в процессе окрашивания форм);
Внутренний мир конфет
Ганаш.
Разработка и разбор 3-х рецептов.
Теоретический материал о сахарах и ингредиентах в ганаше;
Теоретический материал о составе ганаша и соотношении ингредиентов в нём;
Активная вода - что это такое? Что если...?
Познаете тему воды и жиров;
Какую роль несут в нашем ганаше эти страшные слова
Тримолин, сорбитол, глюкоза, декстроза - когда их использовать, а когда от них можно и нужно отказаться;
Как правильно составить ганаш. Способы приготовления.
Узнаете как правильно составить ганаш,
как балансировать вкус и как его стабилизировать. Разберём на 3-х разных
рецептах и изготовим их;
Стабилизация ганаша
Время и температурные режимы
Хранение готовых конфет и их реализация
![[Наталья Котельникова] Практика абсолютного здоровья](https://i4.stat01.com/2/5870/158692348/baec64/natalya-kotelnikova-praktika-absolyutnogo-zdorovya.png "[Наталья Котельникова] Практика абсолютного здоровья")
![[Николя Обиньо] Система РаннингФуд. Еда для бега. До, во время и после (2018)](https://i4.stat01.com/2/5871/158706392/baec64/nikolya-obino-sistema-ranningfud-eda-dlya-bega-do-vo-vremya-i-posle-2018.png "[Николя Обиньо] Система РаннингФуд. Еда для бега. До, во время и после (2018)")
![РСЯ-мастер v.1 [Contextbuilder]](/design/no-photo-small.png?design=techno "РСЯ-мастер v.1 [Contextbuilder]")
![[Шива Центр] Санкхья Ш?стра. Анализ числа Кармы 6 и 8 (Шива)](https://i4.stat01.com/2/5919/159181135/baec64/shiva-centr-sankhya-sh-stra-analiz-chisla-karmy-6-i-8-shiva.png "[Шива Центр] Санкхья Ш?стра. Анализ числа Кармы 6 и 8 (Шива)")
