Вы можете выбрать товар из Каталога.
![[Вязание]МК Favorite по вязанию комплекта: варежек и шапочки (agatta_knits)](https://i4.storeland.net/2/5925/159242538/baec64/vyazanie-mk-favorite-po-vyazaniyu-komplekta-varezhek-i-shapochki-agattaknits.png)
[Кондитерка]Сахара и желирующие агенты II (Мария Селянина)
31 мая
Вы уже присутствовали на вебинаре 'Сахара и желирующие агенты - 1'?
Хотите продолжать?
Интересно разобраться в возможностях новых ингредиентов, существующих на рынке? Возможных грамотных заменах сахара?
Какие дополнительные интересные функции новых на рынке сахаров мы можем использовать, чтобы получить фруктовую меренгу, кремы или муссы с максимально ярким вкусом, без жира и с минимальным содержанием сахара или без него?
Какие желирующие агенты растительного происхождения существуют, и как мы можем использовать их функции по максимуму?
Ингредиенты 'молекулярной кухни',используемые в кондитерском деле.
Прямая и обратная сферификация, жидкие сферы для декора.
Глазури на пектине и на растительных желатинах.
Украшения из нугатина, фруктовой карамели и изомальта.
Часть 1: Сахара