Корзина покупок пуста.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
![[Кондитерка] Муссовый торт 'Голубика-миндаль-маскарпоне'- тех.карта (@smuglyanochka_)](https://i4.storeland.net/2/5926/159256462/baec64/konditerka-mussovyj-tort-golubika-mindal-maskarpone-teh-karta-smuglyanochka.jpg)
Артикул: A82106
Наличие товара: В наличии
![[Кондитерка] Муссовый торт 'Груша-камембер-красное вино'- тех.карта (smuglyanochka_)](https://i4.storeland.net/2/5926/159256465/baec64/konditerka-mussovyj-tort-grusha-kamember-krasnoe-vino-teh-karta-smuglyanochka.jpg)
![[Кондитерка] Всё о конфетах от А до Я (Андрей Канакин, Владислав Панченко)](https://i4.storeland.net/2/5926/159256814/afacdb/konditerka-vso-o-konfetah-ot-a-do-ya-andrej-kanakin-vladislav-panchenko.png "[Кондитерка] Всё о конфетах от А до Я (Андрей Канакин, Владислав Панченко)")
Бесплатная
Доставка
Доставка
Гарантия
Возврата
Возврата
Онлайн
Поддержка
Поддержка
378 рублей
Программа вебинара
Поговорим о самых главных вопросах и проблемах,
как профессионального так и начинающего кондитера.
Концентрат знаний в прямом эфире!
Внешний мир конфет
Теория по шоколаду
Подбор шоколада для корпуса конфеты, разные способы темперирования и их демонстрация, возможные ошибки и их демонстрация;
Оборудование
Подбор всего оборудования для
окрашивания конфет: аэрограф, компрессор,
формы для конфет и тд.;
Окрашивание форм и подготовка корпуса
Окрашивание какао-масла и форм (пропорции красителя, темперирование какао масла, разбор ошибок в процессе окрашивания форм);
Внутренний мир конфет
Ганаш. Разработка и разбор 3-х рецептов.
Теоретический материал о сахарах и ингредиентах в ганаше;
Теоретический материал о составе ганаша и соотношении ингредиентов в нём;
Активная вода - что это такое? Что если...?
Познаете тему воды и жиров;
Какую роль несут в нашем ганаше эти страшные слова
Тримолин, сорбитол, глюкоза, декстроза - когда их использовать, а когда от них можно и нужно отказаться;
Как правильно составить ганаш. Способы приготовления.
Узнаете как правильно составить ганаш,
как балансировать вкус и как его стабилизировать. Разберём на 3-х разных
рецептах и изготовим их;
Стабилизация ганаша
Время и температурные режимы
Хранение готовых конфет и их реализация
Вы смотрели
![[Вязание] Кардиган 'Пушок' (Юлия Имукина)](https://i4.storeland.net/2/5926/159252046/baec64/vyazanie-kardigan-pushok-yuliya-imukina.png "[Вязание] Кардиган 'Пушок' (Юлия Имукина)")
![[Маркус Магнуссон] Наука об анимации персонажей (2019)](https://i4.storeland.net/2/5877/158764641/baec64/markus-magnusson-nauka-ob-animacii-personazhej-2019.png "[Маркус Магнуссон] Наука об анимации персонажей (2019)")
![[СЗКЭО] Все о планетах и созвездиях](/design/no-photo-small.png?design=techno "[СЗКЭО] Все о планетах и созвездиях")
[СЗКЭО] Все о планетах и созвездиях
100 рублей
![[Эрик Гудман] Foundation Training (2015)](https://i4.storeland.net/2/5871/158704253/baec64/jerik-gudman-foundation-training-2015.png "[Эрик Гудман] Foundation Training (2015)")
[Эрик Гудман] Foundation Training (2015)
100 рублей
![[ParisNail School] «Комбинированный маникюр». Дополнительное образование (Вельмитина Зайцева)](https://i4.storeland.net/2/5917/159161955/baec64/parisnail-school-kombinirovannyj-manikyur-dopolnitelnoe-obrazovanie-velmitina-zajceva.jpg "[ParisNail School] «Комбинированный маникюр». Дополнительное образование (Вельмитина Зайцева)")
![[SUNBRILLIANT] ЗдравoЗдрoв - ГорлoНoс](https://i4.storeland.net/2/5853/158521357/baec64/sunbrilliant-zdravozdrov-gorlonos.png "[SUNBRILLIANT] ЗдравoЗдрoв - ГорлoНoс")
[SUNBRILLIANT] ЗдравoЗдрoв - ГорлoНoс
100 рублей
![[Enterclass] Розовый букет (Сергей Курбатов)](https://i1.storeland.net/2/5927/159266984/baec64/enterclass-rozovyj-buket-sergej-kurbatov.png "[Enterclass] Розовый букет (Сергей Курбатов)")
![[Куталёв Денис] Астрология, проверенная веками. Введение в арабскую астрологию](https://i4.storeland.net/2/5870/158691318/baec64/kutalov-denis-astrologiya-proverennaya-vekami-vvedenie-v-arabskuyu-astrologiyu.png "[Куталёв Денис] Астрология, проверенная веками. Введение в арабскую астрологию")
