Привет друзья!
Скоро пройдет новый вебинар 'Карамель New'
Основные темы вебинара:
- Виды карамели
- Техника приготовления
- Необходимые инструменты
- Функции ингредиентов
- Ошибки и их устранение
Научимся делать: 1) Маракуйя - имбирь
2) Облепиха - корица
Вы узнаете: - Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу
- Как правильно выбрать шоколад
- Техника приготовления
- Определение сроков хранения
- Необходимые инструменты
- Функция ингредиентов в ганаше
- Стабилизация
- Свободная вода (AW)
- Жировое и сахарное поседение
- и Ошибки и их устранение