Корзина покупок пуста.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
![[pryanikest] Видео урок 'Балерина'( Ekaterina Turchanonskaya)](https://i4.storeland.net/2/5927/159266011/baec64/pryanikest-video-urok-balerina-ekaterina-turchanonskaya.png)
Артикул: A826950
Наличие товара: В наличии
![[Щиборщи] Основы домашней выпечки. Базовый (Аида Бубукина, Даша Сонькина, Евгений Гансецкий)](https://i4.storeland.net/2/5927/159266014/baec64/shhiborshhi-osnovy-domashnej-vypechki-bazovyj-aida-bubukina-dasha-sonkina-evgenij-ganseckij.png)
![[Школа Тукук] Бизнес-курс «Торты на заказ». Полный курс по тортам от А до Я](https://i4.storeland.net/2/5927/159266015/afacdb/shkola-tukuk-biznes-kurs-torty-na-zakaz-polnyj-kurs-po-tortam-ot-a-do-ya.png "[Школа Тукук] Бизнес-курс «Торты на заказ». Полный курс по тортам от А до Я")
Бесплатная
Доставка
Доставка
Гарантия
Возврата
Возврата
Онлайн
Поддержка
Поддержка
527 рублей
Старт занятий: 21 июля
Продолжительность обучения - 1 месяц
Для кого:
Новички. Вы уже обладаете базовыми навыками кондитера, но испытываете трудности в приготовлении и оформлении тортов. У вас недостаточно уверенности и опыта, небольшой ассортимент продукции.
Домашние кондитеры. Вы ищите новую информацию, хотите повысить свои профессиональные навыки, понять принципы работы, просчет себестоимости. Более глубоко изучить вопрос сочетания продуктов, основ и пропиток для тортов. Понять физику процессов.
Этот курс для вас, если вы испытываете следующие трудности:
Не получается выпечь бисквит
Сворачивается крем
Не знаете, чем выровнять торт под мастику
Торты выглядят не красиво
Не знаете как оформить (украсить) торт
Не знаете как рассчитать вес и себестоимость торта
Не знаете сколько мастики, крема нужно
Данный курс позволит вам не просто изучить рецепты тортов, но и понять логику всех процессов. Только так, вы сможете создавать бесконечное множество собственных авторских тортов, аналогов которых просто нет на рынке. А это значит, что ваши торты всегда будут вне всякой конкуренции.
Программа курса:
Блок 1. Три вида бисквитов. Теория и практика. Хранение, заморозка. Предпочтения клиентов. Общая информация о бизнесе «торты-на-заказ», сезонность, рентабельность, сложности.
Блок 2. Три вида крема, базовые рецепты и сочетания. Муссы на основе шоколада.
Блок 3. Мягкие и плотные начинки. Логика создания, вкусовые сочетания. Работа с наполнителями: ягоды, фрукты, шоколад, джемы, карамель.
Блок 4. Выравнивание тортов под мастику (ганашем), кремом. Как исправить недочеты.
Блок 5. Работа с мастикой. Как выбрать производителя? Преимущества и недостатки. Работа с молдами. Рюши, утонщение края. Инвентарь.
Блок 6. Оформление тортов. Арт-кейк с рожком, кейк-попсом и цветной глазурью. Акварельный торт «3 шоколада».
Блок 7. Мастичные многоярусные торты. Сборка, оформление, крепления, транспортировка.
