Корзина покупок пуста.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
![[Coup de coeur] Курс по начинкам для макарон 'Fantastic Seven' (Елена Конецкая)](https://i1.storeland.net/2/5927/159269268/baec64/coup-de-coeur-kurs-po-nachinkam-dlya-makaron-fantastic-seven-elena-koneckaya.jpg)
Артикул: A828601
Наличие товара: В наличии
![[Coup de Coeur Online] Курс по выпечке '289 Layers' (Смбат Тоноян)](https://i4.storeland.net/2/5927/159269272/baec64/coup-de-coeur-online-kurs-po-vypechke-289-layers-smbat-tonoyan.jpg)
![[coup de coeur] Заварное тесто -эклеры, шу](https://i4.storeland.net/2/5927/159269269/afacdb/coup-de-coeur-zavarnoe-testo-jeklery-shu.jpg "[coup de coeur] Заварное тесто -эклеры, шу")
Бесплатная
Доставка
Доставка
Гарантия
Возврата
Возврата
Онлайн
Поддержка
Поддержка
324 рубля
Марафон посвящен изделиям из заварного теста.
Прослушав 4 теоретических вебинара и отработав 4 практических урока вы научитесь:
-работать с заварным тестом а и узнаете, как всегда получать стабильный хороший результат
-отсаживать идеально ровные эклеры
-варить гладкие и шелковистые кремы
-делать блестящую стабильную глазурь для эклеров
-декорировать изделия из заварного теста так, чтобы их хотелось немедленно съесть
А также:
- вы получите четкие выверенные рецептуры полезные как для дома, так и для бизнеса
-мы дадим подробную обратную связь по каждому выполненному домашнему заданию
-вышлем вам сертификат по прохождении всего курса
Программа теоретических вебинаров:
1. Теория по ингредиентам. Как выбирать и как с ними работать.
2. Теория заварного теста. Как правильно сделать замес. Как отсаживать тесто. Как выпекать. Как хранить сырое и выпеченное тесто. Как восстанавливать
3. Теория загустителей и фруктовых начинок. Желатин: как сделать желатиновую массу из порошкового или гранулированного желатина, как работать с листовым желатином. Пектин: виды, способы и технология использования. Крахмал: состав, различия между картофельным и кукурузным крахмалом, правила использования. Также обсудим такие загустители как агар-агар, ксантана и сферы их применения.
4. Теория базовых кремов. Основа основ всего кондитерского искусства. Обсудим процессы, правила, технологию приготовления крема англез и заварного крема. Температуры коагулирования, пастеризации яиц, желтков и белков. Факторы, которые ускоряют и замедляют процессы коагуляции белка и загущения крема.
Практическая программа онлайн-марафона:
1) Шу 'Карамельный тарт татен'
2) Клубничный эклер с клубничным кракелином
3) Открытый эклер манго-маракуйя
4) Эклер 'Вишня-фисташка'
Мы двигаемся от простого к сложному, поэтому этот курс подходит как для новичков, так и для профессионалов.
Новички шаг за шагом узнают все базовые аспекты приготовления песочного теста, начинок и декорирования печенья и тарталеток
Профессионалы узнают новые техники и выверенные рецептуры, которые украсят любую витрину.
