Корзина покупок пуста.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Бесплатная
Доставка
Доставка
Гарантия
Возврата
Возврата
Онлайн
Поддержка
Поддержка
500 рублей
Кулинарное искусство 2018 (Эктор Браво)
Кулинарная Академия Эктора Хименес-Браво выпустила уже более 350 студентов - поваров и кондитеров, которые работают в самых престижных ресторанах мира.
Ученики онлайн Академии проходят каждый урок шаг за шагом, готовят предложенные шефом блюда, снимают процесс на камеру и отправляют на проверку. После оценки шефа студенты переходят к приготовлению следующего блюда. Обучение рассчитано на три уровня, на каждом уровне по 36 уроков.
Лучшие шеф-повара поддерживают связь со студентами онлайн Академии на протяжении всего периода обучения.
Программа курса «Кулинарное искусство. I уровень»
Во время обучения Вы овладеете навыками, необходимыми каждому повару профессионалу в ежедневной практике на кухне:
- владение ножами: навыки и применение разных видов ножей
- основы классической нарезки овощей и фруктов: техники жульен, брюнуа, шифонад, крудите, эменесе, турне, ронделло, сизле
- филирование и декупаж рыбы. Искусство работы poissonier
- навыки разделки туш: первичная и вторичная обвалки для HRI. Нюансы приготовления частей туши
- планирование производственных запасов, правила хранения и автолиз мяса
- секреты работы соусье: основные виды и приготовление французских соусов, маринадов и бульонов
- основы приготовления классических французских десертов, специфика и нюансы работы
- основы приготовления теста, виды теста, организация выпечки
- презентация и подача: основные тренды оформления блюд
- изучение основных технологий приготовления пищи (тушение, бразирование, пашотирование, варка, фритюр, обжиг, варка под картушем, выпекание, контактная и бесконтактная паровая обработка продуктов)
![[Кондитерка] Большой марафон для кондитеров «Генеральная уборка» (Лана Казновская, Аня Кузнецова)](https://i4.storeland.net/2/5917/159163770/baec64/konditerka-bolshoj-marafon-dlya-konditerov-generalnaya-uborka-lana-kaznovskaya-anya-kuznecova.jpg "[Кондитерка] Большой марафон для кондитеров «Генеральная уборка» (Лана Казновская, Аня Кузнецова)")
![[Вязание] Детская лопапейса «Foxes lopy kids» (pani_markevich)](/design/no-photo-small.png?design=techno "[Вязание] Детская лопапейса «Foxes lopy kids» (pani_markevich)")
![[Vikisews] Пуховик Тони. рост 140 (Вика Ракуса)](https://i4.storeland.net/2/5927/159263294/baec64/vikisews-puhovik-toni-rost-140-vika-rakusa.jpg "[Vikisews] Пуховик Тони. рост 140 (Вика Ракуса)")
