Корзина покупок пуста.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
![[Just do bread] Рождественский штоллен (Александр Резников)](https://i4.storeland.net/2/5927/159265948/baec64/just-do-bread-rozhdestvenskij-shtollen-aleksandr-reznikov.png)
![[Кондитерка] Диетические торты (vorobey_pp)](https://i4.storeland.net/2/5927/159265952/baec64/konditerka-dieticheskie-torty-vorobeypp.png)
![[pracooking] Простое тесто 'Безопарный метод' (Мария Кудряшова)](https://i4.storeland.net/2/5927/159266009/afacdb/pracooking-prostoe-testo-bezoparnyj-metod-mariya-kudryashova.jpg "[pracooking] Простое тесто 'Безопарный метод' (Мария Кудряшова)")
Бесплатная
Доставка
Доставка
Гарантия
Возврата
Возврата
Онлайн
Поддержка
Поддержка
324 рубля
Теория:
- Этапы тестоведения
- Терминология
- Сорта муки
- Минимальный хлебопекарный арсенал
- Анализ рецептур
- Столичная булочка - научимся замешивать тесто средней консистенции, формовать шар, определять степень расстойки, управлять печью.
- Пита цельнозерновая - узнаем подробно о дефекте хлеба 'недостаточная расстойка', как сделать питу, чтобы она раскрывалась во время выпечки, научимся раскатывать тесто правильно и эффективно.
- Картофельный хлеб Раймонда Кальвеля - узнаем преимущества и недостатки прямого метода тестоведения, как компенсировать потери вкусоароматики, узнаем о овощных добавках в тесто, что они дают, научимся месить тесто с картофелем, научимся формовать батон, делать разрезы.
- Чабатта, пицца, фокачча - работа с влажным тестом, техника медленного замеса и техника stretch and fold.
