Вы можете выбрать товар из Каталога.
![[Хлебомолы] Круассаны и сдоба на закваске](https://i4.storeland.net/2/5927/159265938/baec64/hlebomoly-kruassany-i-sdoba-na-zakvaske.jpg)
На этом курсе мы научимся выводить свою собственную пшеничную закваску для хлеба, кормить ее и 'усыплять' по мере необходимости.
Рассмотрим хлеб ручного замеса на закваске, различные способы работы с тестом, разберемся с 'замесами без замеса', различной гидратацией (в том числе и высокой!), отдыхом и холодной расстойкой.
Приготовим из этого теста различные форматы хлеба с добавками и без.
Ну и, конечно же, изучим БАГЕТ, тип теста, формовку, расстойку в холоде, важность надрезов, и конечно же, выпекание!