Корзина покупок пуста.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
![[festtrav] Выпечка ржаного хлеба на закваске.Тариф Полный (Валерий Коршунов)](https://i3.storeland.net/2/5927/159265937/baec64/festtrav-vypechka-rzhanogo-hleba-na-zakvaske-tarif-polnyj-valerij-korshunov.png)
![[Хлебомолы] Пшеничный и ржаной хлеб](https://i4.storeland.net/2/5927/159265940/baec64/hlebomoly-pshenichnyj-i-rzhanoj-hleb.png)
![[Хлебомолы] Круассаны и сдоба на закваске](https://i4.storeland.net/2/5927/159265938/afacdb/hlebomoly-kruassany-i-sdoba-na-zakvaske.jpg "[Хлебомолы] Круассаны и сдоба на закваске")
Бесплатная
Доставка
Доставка
Гарантия
Возврата
Возврата
Онлайн
Поддержка
Поддержка
405 рублей
Испечем: ?
Круассаны с цельнозерновой мукой (технология предполагает как только закваску так и комбинацию закваска+дрожжи); ??
Синнабоны из слоеного теста;? ?
Тостовая бриошь с цельнозерновой мукой (20% цз) на закваске; ??
Булочки для бургеров из бриошного теста; ??
Венская легкая сдоба: плетенка и крендели с кунжутом;
Пирожки с капустой?
Мука и масло для круассанов и сдобы: как выбрать и проверить качество.?
Условия и инструменты для работы со слойкой: температура, стол, скалка и тп. ?
Круассаны на закваске, какие особенности работы с ними и что их отличает от дрожжевых сточки зрения вкуса, вида и технологии. ?
Правила охлаждения масла и теста для круассанов.?
Раскатка круассанов дома: как сделать правильно. ?
Геометрия классического круассана, как рассчитывается с помощью ножа и линейки.?
Степень зрелости закваски и ее влияние на ход брожения сдобного теста.?
Замес сдобного хлебе: основные правла и условия, на что влияет.?
Складывания, обминки, ламинирование: как делать, на что влияют. ?
Брожение сдобного теста: время, температуры, основные признаки готовности.?
Расстойка сдобы и круассанов: как долго, при каких температурах.?
Анализ основных дефектов: плотный мякиш, булочный мякиш у круассанов, плотные слои, разорванная корочка, плоские круассаны, кислый вкус и др.
Условия и инструменты для работы со слойкой: температура, стол, скалка и тп. ?
Круассаны на закваске, какие особенности работы с ними и что их отличает от дрожжевых сточки зрения вкуса, вида и технологии. ?
Правила охлаждения масла и теста для круассанов.?
Раскатка круассанов дома: как сделать правильно. ?
Геометрия классического круассана, как рассчитывается с помощью ножа и линейки.?
Степень зрелости закваски и ее влияние на ход брожения сдобного теста.?
Замес сдобного хлебе: основные правла и условия, на что влияет.?
Складывания, обминки, ламинирование: как делать, на что влияют. ?
Брожение сдобного теста: время, температуры, основные признаки готовности.?
Расстойка сдобы и круассанов: как долго, при каких температурах.?
Анализ основных дефектов: плотный мякиш, булочный мякиш у круассанов, плотные слои, разорванная корочка, плоские круассаны, кислый вкус и др.
