Корзина покупок пуста.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
Вы можете выбрать товар из Каталога.
![[KICA] Торт Шифоновый Медовик (Маруся Манько)](https://i4.storeland.net/2/5926/159256240/baec64/kica-tort-shifonovyj-medovik-marusya-manko.jpg)
![[KICA] Золотая коллекция печенья (Александр Трофименков)](/design/no-photo-medium.png)
![[Кондитерка] Эмульгирование, Стабилизирование, Желирование (Ильназ Искаков)](https://i4.storeland.net/2/5926/159256362/afacdb/konditerka-jemulgirovanie-stabilizirovanie-zhelirovanie-ilnaz-iskakov.jpg "[Кондитерка] Эмульгирование, Стабилизирование, Желирование (Ильназ Искаков)")
Бесплатная
Доставка
Доставка
Гарантия
Возврата
Возврата
Онлайн
Поддержка
Поддержка
230 рублей
вебинар будет посвящен техникам, которые применяются при приготовлении десертов:
.
- Эмульгирование: что это, зачем, виды эмульсий, технология приготовления правильной эмульсий. Эмульгаторы, что они из себя представляют, их роль;
- Аэрирование. Что это такое, какие есть варианты, как это влияет на текстуру муссов и как комбинирование аэрирующих компонентов влияет на текстуру мусса;
- Стабилизирование. Что это, зачем оно, варианты стабилизаторов, как их применять;
- Желирование. Что это такое, виды желирующих агентов, их применение, какую текстуру они нам дают и как понять, какой нам нужен именно в конкретном изделии;
- Кислотность. Почему это так важно и почему нужно начинать с этого показателя, как его измерить и регулировать.
