• Напишите нам
  • help@vsekursi24.ru
Перезвоните мне
Круглосуточно
0 Избранное
0 Сравнение
0 Корзина

[PastryCampus] Уровень 8. Шоколад в кондитерском деле (Мария Селянина)

Артикул: A82170
(0)
Наличие товара: В наличии
Бесплатная
Доставка
Гарантия
Возврата
Онлайн
Поддержка
797 рублей
Подробнее



Шоколад - один из ключевых ингредиентов в кондитерском деле, и для хорошего кондитера очень важно уметь выбрать правильный шоколад для каждого изделия, в зависимости от желаемых вкуса и текстуры. Нужно уметь пересчитать рецепт, если меняется тип или процент используемого шоколада.

Какие ингредиенты могут подчеркнуть вкус шоколада? Как сочетать их с шоколадом для получения оптимального результата? Как создать авторский шоколадный торт?

История и производство шоколада. Шоколад в кондитерском деле. Подбор шоколада в зависимости от изделия.
  • Тарталетка “Текстуры шоколада”
  • Торт и пирожные “Chocokids”
  • Торт и пирожные “Cerise noire”
  • Десерт в стакане “Tout chocolat”