Вы можете выбрать товар из Каталога.
![[Pastry Campus] Лимонные тарталетки с меренгой (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)](https://i4.storeland.net/2/5925/159241942/baec64/pastry-campus-limonnye-tartaletki-s-merengoj-mariya-selyanina-tatyana-serdceva.jpg)
В рамках ознакомления с изделиями из заварного теста обязательно нужно попробовать сделать 'монашки' (religiuses) - смешные бочонки из заварного теста двух размеров.
Обычно они начиняются кремом для эклеров, глазируются помадкой и соединяются между собой с помощью воротничка из того же или другого подходящего крема.
Наши смешные 'монашки канареечного ордена' (как их прозвали в нашем цеху) начинены легким лимонным кремом с воротничком из итальянской меренги.
Вы изучите:
- Способы выкладывания заварного теста для выпечки
- Хрустящее тесто кракелин и случаи его использования
- Легкий лимонный крем
- Лимонная меренга на альбумине
- Сахарная помадка и работа с ней